扁桃体炎患者在病情急性发作时不宜食用牛奶。这是因为牛奶中含有较多的脂肪、蛋白质等物质。在病情急性发作时，患者的咽喉部黏膜处于敏感状态，此时摄入牛奶可能会刺激咽喉部黏膜，使局部水肿的情况进一步加重。例如，患者可能会感觉到咽喉疼痛加剧、吞咽困难等，从而不利于疾病的恢复。
    然而，在病情稳定期或症状缓解时，扁桃体炎患者可以适量饮用脱脂牛奶或其他低敏原食物。如果患者对乳制品无过敏反应，通常不会产生不良影响。脱脂牛奶中的脂肪含量较低，相对来说对咽喉部黏膜的刺激较小。
    对于扁桃体炎患者而言，日常生活中应避免辛辣刺激性食物。辛辣刺激性食物会强烈刺激咽喉部黏膜，加重炎症症状，延缓康复进程。同时，保持充足的休息也非常重要。充足的休息可以让身体有更多的能量去对抗疾病，增强身体的免疫力，促进疾病康复。
    总之，扁桃体炎患者需要根据病情的不同阶段来合理选择是否食用牛奶，同时注意避免辛辣刺激性食物和保持充足休息，以加快疾病的康复。
    张桂兰医师提醒，中医治疗讲究个体化和动态化，患者在使用中药材时，应在专业中医师的指导下进行，以确保治疗的安全性和有效性。
    张桂兰医师，出身于一个中医喉科世家，三代均以中医喉科著称，毕业于河南医学院，张医师自幼便跟随母亲学习中医，在深厚的家族传承基础上，不断学习研究，结合中医理论和临床实践辩证论治，发展出一套以纯中药治疗扁桃体炎、腺样体肥大、急慢性咽炎和鼻炎等疾病的方法，经过多年的实践和探索，治疗方法逐渐成熟，为患者提供了安全有效的治疗选择。